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超 技 仪 器 物 性 分 析 环 境 应 用 生 物 医 学 检 测 服 务 校 正 服 务 简 体 物 性 分 析 环 境 应 用 生 物 医 学 检 测 服 务 校 正 服 务 L o t u n N e w s 1 1 2 0 2 4 1 2 软 质 食 品 ， 可 以 这 样 做 因 应 人 口 老 龄 化 趋 势 日 益 明 显 开 始 更 加 关 注 食 品 的 安 全 性 和 健 康 性 ， 不 仅 需 要 考 虑 营 养 丰 富 ， 还 要 兼 顾 易 消 化 和 安 全 性 ； 同 时 ， 吞 咽 困 难 障 碍 人 群 和 婴 幼 儿 的 饮 食 也 有 相 同 需 求 ， 要 确 保 食 品 在 吞 咽 过 程 中 的 安 全 性 ， 避 免 潜 在 的 窒 息 或 其 他 风 险 ， 成 为 需 要 深 入 探 讨 和 解 决 的 重 要 问 题 。 这 也 推 动 了 我 们 对 食 品 科 技 和 安 全 标 准 的 更 高 要 求 ， 为 满 足 多 样 化 需 求 提 供 了 更 多 可 能 性 。 0 2 2 0 2 4 1 2 水 果 的 品 质 与 分 级 ， 形 状 决 定 水 果 的 大 小 与 分 级 在 生 产 和 销 售 中 具 有 重 要 意 义 。 通 过 流 水 线 筛 选 、 黄 金 比 例 的 外 观 优 化 以 及 科 学 的 检 测 方 法 ， 不 仅 提 升 了 水 果 的 市 场 竞 争 力 ， 也 保 护 了 消 费 者 的 权 益 。 然 而 ， 合 理 控 制 人 工 添 加 物 的 使 用 量 ， 才 能 确 保 水 果 的 天 然 风 味 与 消 费 者 的 信 任 ， 实 现 水 果 产 业 的 可 持 续 发 展 。 2 8 2 0 2 4 1 1 黄 瓜 的 脆 弹 爽 口 ， 可 以 这 样 做 黄 瓜 的 清 脆 口 感 首 先 源 于 它 的 细 胞 结 构 ， 纤 维 素 组 成 高 支 撑 强 度 的 细 胞 壁 以 半 纤 维 素 相 互 连 接 组 成 ， 而 9 5 % 以 上 的 高 水 分 不 断 增 加 细 胞 内 部 的 压 强 支 撑 起 了 黄 瓜 的 结 构 ， 这 种 结 构 的 刚 柔 结 合 使 得 黄 瓜 既 能 够 保 持 形 状 而 当 我 们 咬 下 时 ， 细 胞 壁 破 裂 释 放 出 内 部 水 分 ， 让 人 感 到 “ 爽 脆 ” 的 口 感 。 2 1 2 0 2 4 1 1 细 致 的 果 肉 ， 孔 隙 决 定 石 细 胞 ， 又 称 厚 壁 细 胞 ， 是 植 物 细 胞 的 一 种 ， 具 有 厚 而 坚 硬 的 细 胞 壁 。 石 细 胞 主 要 由 纤 维 素 、 半 纤 维 素 和 木 质 素 组 成 ， 这 些 成 分 使 得 石 细 胞 具 有 极 高 的 物 理 强 度 和 不 溶 性 。 石 细 胞 广 泛 存 在 于 多 种 水 果 中 。 2 1 2 0 2 4 1 1 拔 丝 性 ， 可 以 这 样 做 拔 丝 性 是 许 多 材 料 在 受 力 拉 伸 时 表 现 出 的 特 征 。 影 响 拔 丝 性 的 主 要 因 素 包 括 材 料 的 粘 弹 性 、 分 子 链 的 长 度 和 流 动 性 。 1 2 2 0 2 4 1 1 黏 出 新 高 度 秋 葵 的 独 特 质 地 秋 葵 的 黏 液 含 量 可 以 反 映 出 其 保 健 成 分 的 差 异 。 3 0 2 0 2 4 1 0 胶 体 不 是 只 能 做 全 质 构 ( T P A ) T P A 、 T P A 还 是 T P A ， 全 质 构 分 析 的 英 文 缩 写 为 T P A ， 许 多 人 在 使 用 质 构 仪 上 毫 无 杂 念 的 就 使 用 此 模 式 来 进 行 ， 但 其 实 T P A 只 是 测 试 方 案 的 一 种 ， 用 来 测 试 带 有 弹 性 特 征 的 样 品 ， 如 烘 焙 品 、 米 饭 、 面 条 以 及 胶 体 ， 但 因 弹 性 、 回 复 性 指 标 是 需 要 非 破 坏 性 的 压 缩 、 弯 曲 等 模 式 下 得 到 ， 无 法 体 现 实 际 咀 嚼 破 坏 的 质 构 特 征 ， 因 此 就 需 要 使 用 穿 刺 模 式 ， 模 拟 牙 齿 咬 入 样 品 内 部 来 得 到 与 口 感 更 关 联 的 指 标 。 2 9 2 0 2 4 1 0 虫 草 是 虫 还 是 草 ？ 从 质 地 和 口 感 的 奇 妙 融 合 探 秘 从 生 物 学 角 度 来 说 ， 冬 虫 夏 草 是 虫 体 与 真 菌 的 结 合 体 ， 但 其 在 质 地 和 口 感 上 的 表 现 则 更 偏 向 于 一 种 独 特 的 菌 类 ， 而 非 传 统 意 义 上 的 虫 或 草 。 D o w n l o a d C e n t e r 2 0 2 4 年 1 2 月 月 刊 2 0 2 4 年 1 1 月 2 9 日 2 0 2 4 年 1 1 月 月 刊 2 0 2 4 年 1 0 月 3 0 日 2 0 2 4 年 1 0 月 月 刊 2 0 2 4 年 1 0 月 0 1 日 2 0 2 4 年 0 9 月 月 刊 2 0 2 4 年 0 8 月 2 8 日 2 0 2 4 年 0 8 月 月 刊 2 0 2 4 年 0 8 月 0 5 日 2 0 2 4 年 0 7 月 月 刊 2 0 2 4 年 0 7 月 0 3 日 2 0 2 4 年 0 6 月 月 刊 2 0 2 4 年 0 6 月 0 5 日 2 0 2 4 年 0 5 月 月 刊 2 0 2 4 年 0 5 月 0 9 日 2 0 2 4 年 0 4 月 月 刊 2 0 2 4 年 0 3 月 2 6 日 2 0 2 4 年 0 3 月 月 刊 2 0 2 4 年 0 2 月 2 9 日 2 0 2 4 年 0 2 月 月 刊 2 0 2 4 年 0 2 月 0 2 日 2 0 2 4 年 0 1 月 月 刊 2 0 2 4 年 0 1 月 1 0 日 2 0 2 3 年 1 2 月 月 刊 2 0 2 3 年 1 2 月 0 1 日 2 0 2 3 年 1 1 月 月 刊 2 0 2 3 年 1 1 月 0 2 日 2 0 2 3 年 1 0 月 月 刊 2 0 2 3 年 1 0 月 0 3 日 T r a i n i n g C o u r s e 培 训 班 课 程 表 说 明 与 报 名 表 基 础 班 / 北 京 2 0 2 4 年 0 7 月 1 5 日 2 0 2 4 年 质 构 仪 培 训 班 课 程 預 排 表 2 0 2 4 年 0 3 月 0 6 日 2 0 2 3 年 质 构 仪 培 训 班 课 程 2 0 2 3 年 0 7 月 2 8 日 2 0 2 3 湖 北 工 业 大 学 进 阶 培 训 班 课 程 说 明 2 0 2 3 年 0 6 月 0 6 日 2 0 2 3 年 质 构 仪 线 上 培 训 班 课 程 2 0 2 2 年 1 2 月 2 9 日 2 0 2 4 软 质 食 品 质 构 仪 交 流 会 / 北 京 2 0 2 4 年 0 7 月 1 5 日 2 0 2 3 年 1 1 月 广 州 进 阶 培 训 班 2 0 2 3 年 1 0 月 3 0 日 2 0 2 3 年 8 月 进 阶 班 课 程 表 说 明 与 报 名 表 2 0 2 3 年 0 7 月 0 5 日 2 0 2 3 湖 北 工 业 大 学 进 阶 培 训 班 报 名 表 2 0 2 3 年 0 6 月 0 6 日 2 0 2 2 年 质 构 仪 线 上 培 训 班 课 程 2 0 2 2 年 0 1 月 2 7 日 4 0 0 9 0 0 1 5 1 6

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