丸子的食谱笔记

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丸 子 的 食 谱 笔 记 丸 子 的 食 谱 笔 记 分 享 我 的 烹 饪 故 事 、 食 谱 做 法 、 生 活 小 技 巧 农 家 小 炒 肉 2 0 2 0 / 0 9 / 1 0 | 丸 子 | 食 谱 | 9 条 评 论 | 7 点 赞 对 于 冠 有 “ 农 家 ” 两 个 字 的 菜 ， 在 我 认 为 ， 关 键 就 是 突 出 原 汁 原 味 的 乡 土 气 息 ， 所 以 ， 重 点 不 在 刀 工 与 形 状 ， 而 在 于 主 配 料 的 齐 全 。 农 家 小 炒 肉 ， 说 白 了 其 实 就 是 精 华 版 的 尖 椒 炒 肉 ， 但 姜 、 蒜 、 辣 椒 不 能 省 ， 正 是 由 于 多 种 配 料 的 加 入 ， 才 令 爆 香 的 味 道 十 分 惹 人 。 五 花 肉 洗 净 、 切 片 ， 青 红 椒 切 块 ， 青 葱 切 段 ， 蒜 切 片 ， 姜 切 末 ； 锅 烧 热 ， 倒 入 少 许 油 ， 油 热 后 ， 放 入 姜 蒜 末 爆 香 ； 倒 入 切 片 的 五 花 肉 ； 翻 炒 至 五 花 肉 变 色 ， 加 入 青 蒜 ； 翻 炒 均 匀 ， 加 入 青 红 椒 ； 继 续 炒 匀 ， 加 入 剁 椒 ； 加 入 生 抽 ； 加 入 少 许 鸡 精 ， 翻 炒 均 匀 即 可 。 苦 瓜 炒 蛋 2 0 2 0 / 0 8 / 2 5 | 丸 子 | 食 谱 | 6 条 评 论 | 4 点 赞 苦 瓜 营 养 丰 富 ， 所 含 蛋 白 质 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 等 在 瓜 类 蔬 菜 中 较 高 ， 特 别 是 维 生 素 C 含 量 ， 每 百 克 高 达 8 4 毫 克 ， 约 为 冬 瓜 的 5 倍 ， 黄 瓜 的 1 4 倍 ， 南 瓜 的 2 1 倍 ， 居 瓜 类 之 冠 。 苦 瓜 还 含 有 粗 纤 维 、 胡 萝 卜 素 、 苦 瓜 甙 、 磷 、 铁 和 多 种 矿 物 质 、 氨 基 酸 等 。 准 备 好 苦 瓜 、 水 发 香 菇 、 鸡 蛋 、 洋 葱 、 蒜 。 苦 瓜 洗 净 、 去 瓤 切 片 ； 香 菇 切 片 ； 蒜 、 洋 葱 切 丝 备 用 。 鸡 蛋 打 散 ， 加 盐 拌 好 。 锅 中 油 热 ， 下 鸡 蛋 滑 散 ， 盛 起 备 用 。 锅 中 余 油 爆 香 洋 葱 、 蒜 。 倒 入 苦 瓜 翻 炒 。 加 入 香 菇 ， 加 盐 ， 炒 匀 。 倒 入 鸡 蛋 ， 加 胡 椒 炒 匀 。 调 好 味 盛 入 盘 中 。 糖 醋 排 骨 2 0 2 0 / 0 8 / 1 2 | 丸 子 | 食 谱 | 2 条 评 论 | 2 1 点 赞 小 时 候 盼 个 过 年 过 节 的 盼 得 脖 子 都 长 长 了 还 没 盼 来 个 节 日 ， 现 在 倒 好 ， 希 望 时 间 你 过 慢 点 儿 ， 再 慢 点 儿 ， 可 是 我 起 床 一 眨 眼 就 中 午 ， 吃 个 饭 没 久 就 到 晚 上 ， 还 没 开 始 放 松 一 下 就 到 睡 觉 时 间 ！ 哎 哟 喂 … … 排 骨 焯 水 准 备 好 糖 醋 料 （ 香 醋 冰 糖 ） 焯 水 后 的 排 骨 沥 干 水 分 锅 里 入 油 ， 放 入 冰 糖 中 小 火 待 冰 糖 开 始 融 化 的 时 候 放 入 排 骨 ， 小 火 慢 炒 ， 直 到 排 骨 全 身 沾 满 糖 色 ， 金 黄 漂 亮 加 入 一 碗 水 调 入 少 许 盐 ， 大 火 烧 开 后 ， 该 小 火 慢 煨 2 0 分 钟 左 右 2 0 分 钟 后 ， 水 分 剩 下 1 / 3 的 时 候 ， 放 入 葱 白 ， 姜 丝 ， 小 香 芹 段 2 ， 继 续 煨 至 差 不 多 收 汁 将 要 收 汁 的 时 候 ， 放 入 香 醋 ， 大 火 翻 炒 均 匀 ， 中 小 火 待 起 入 味 ， 大 约 3 0 秒 － 1 分 钟 出 锅 即 可 食 用 。 高 升 排 骨 2 0 2 0 / 0 8 / 1 2 | 丸 子 | 食 谱 | 1 条 评 论 | 1 1 点 赞 自 从 我 教 会 婆 婆 做 高 升 排 骨 ， 这 菜 就 成 了 婆 家 宴 客 的 常 菜 ， 她 经 常 把 这 菜 的 做 法 传 授 给 一 起 玩 耍 的 老 太 太 们 ， 家 里 经 常 接 到 她 老 姐 妹 的 求 教 电 话 ， 那 一 二 三 四 五 是 啥 来 ？ 接 电 话 的 婆 婆 ， 一 脸 自 豪 ， 大 声 的 重 复 ， 相 当 的 有 成 就 感 。 排 骨 切 成 小 段 ， 浸 泡 并 洗 去 血 水 。 锅 中 放 少 量 油 ， 入 排 骨 。 炒 至 排 骨 变 白 。 加 入 一 勺 料 酒 ， 两 勺 醋 、 三 勺 糖 ， 四 勺 酱 油 ， 五 勺 水 ， 材 料 与 排 骨 齐 平 就 可 。 大 火 煮 开 ， 转 达 中 小 火 慢 煮 ， 约 3 0 分 钟 至 汤 汁 收 尽 即 可 。 毛 氏 红 烧 肉 2 0 2 0 / 0 7 / 2 1 | 丸 子 | 食 谱 | 暂 无 评 论 | 1 7 3 1 v i e w s 只 要 荤 素 搭 配 得 当 ， 吃 肉 有 节 制 ， 饱 了 口 福 的 同 时 记 得 多 吃 蔬 菜 、 水 果 、 纤 维 量 大 的 食 物 ， 保 持 适 量 运 动 的 好 习 惯 ， 偶 尔 吃 吃 红 烧 肉 不 会 胖 ， 反 而 会 对 身 体 有 益 处 哦 ！ 来 做 道 红 烧 肉 中 的 经 典 ： 毛 氏 红 烧 肉 红 烧 肉 的 做 法 多 种 多 样 ， 其 中 毛 氏 红 烧 肉 的 口 味 属 于 复 合 型 味 道 ， 很 好 融 合 了 各 种 香 料 和 调 味 料 等 多 种 香 味 ， 互 不 冲 突 ； 块 大 豪 爽 ， 但 却 肥 而 不 腻 ， 入 口 即 化 ； 事 先 要 炒 至 糖 色 ， 出 来 的 肉 块 色 泽 红 亮 ， 非 常 诱 人 ！ 据 说 名 字 的 由 来 还 有 一 段 典 故 ： 毛 主 席 喜 欢 吃 红 烧 肉 是 出 名 的 ， 老 年 的 他 尤 爱 酥 软 的 口 感 ， 因 此 当 时 湖 南 的 石 荫 祥 大 师 特 意 将 传 统 的 湖 南 烧 肉 加 以 改 良 ， 就 是 今 天 的 毛 氏 红 烧 肉 了 ！ 多 彩 蒸 三 蛋 2 0 2 0 / 0 7 / 0 9 | 丸 子 | 食 谱 | 条 评 论 | v i e w s “ 多 彩 蒸 三 蛋 ” ， 这 个 菜 是 爸 爸 拿 手 的 。 自 从 爸 妈 带 我 们 从 厦 门 回 到 了 老 家 ， 就 利 用 屋 后 的 泯 沟 养 起 了 鸭 子 。 几 只 鸭 子 很 争 气 ， 几 乎 是 天 天 下 蛋 ， 妈 妈 就 向 邻 居 学 习 腌 咸 蛋 ， 做 皮 蛋 。 每 次 都 做 一 大 缸 子 。 一 开 始 吃 那 咸 蛋 ， 往 往 正 好 吃 ， 越 往 后 就 越 咸 。 最 后 ， 咸 的 不 能 单 独 吃 了 ， 爸 爸 就 把 咸 蛋 与 鲜 蛋 混 起 来 蒸 ， 有 时 候 还 加 个 皮 蛋 。 这 样 ， 好 看 又 好 吃 的 蒸 三 蛋 就 诞 生 了 ！ 凉 拌 黑 木 耳 2 0 2 0 / 0 7 / 0 7 | 丸 子 | 食 谱 | 4 条 评 论 | 2 6 8 5 v i e w s 每 个 人 做 菜 的 方 法 和 技 巧 是 不 同 的 ， 同 样 的 菜 蔬 在 每 个 人 的 手 里 做 出 来 的 味 道 都 是 不 同 的 ， 且 口 感 和 味 道 相 差 很 多 。 每 个 人 菜 具 都 有 属 性 和 性 格 ， 但 更 多 的 是 风 格 。 我 的 菜 的 属 性 就 是 家 常 的 、 简 单 的 、 自 己 爱 吃 的 ， 仅 此 而 已 。 当 然 有 时 候 也 是 有 点 小 小 的 想 法 和 创 意 ， 但 以 失 败 居 多 ， 总 能 把 简 单 的 搞 得 复 杂 繁 琐 ， 但 最 终 做 出 的 菜 只 能 是 “ 家 常 ” 。 说 说 木 耳 吧 ： 木 耳 味 甘 、 性 平 ， 具 有 益 气 、 润 肺 、 凉 血 、 止 血 、 涩 肠 、 活 血 、 养 容 等 功 效 ； 木 耳 中 的 胶 质 可 把 残 留 在 人 体 消 化 系 统 内 的 灰 尘 、 杂 质 吸 附 集 中 起 来 排 出 体 外 ， 从 而 起 到 清 胃 涤 肠 的 作 用 。 特 别 适 合 缺 铁 的 人 士 、 矿 工 、 冶 金 工 人 、 纺 织 工 、 理 发 师 食 用 。 我 这 里 是 矿 区 粉 尘 多 ， 环 境 差 ， 木 耳 可 以 常 有 。 做 个 清 淡 点 的 ， 清 新 点 的 ， 那 就 用 酱 油 、 醋 来 做 ， 拒 绝 辛 辣 。 为 了 点 缀 还 是 放 了 点 青 红 椒 碎 ， 不 过 这 都 是 甜 椒 ， 不 辣 。 芋 头 排 骨 煲 2 0 2 0 / 0 6 / 0 4 | 丸 子 | 食 谱 | 4 条 评 论 | 2 6 8 2 v i e w s 猪 排 骨 可 提 供 人 体 生 理 活 动 必 需 的 优 质 蛋 白 质 、 脂 肪 ， 尤 其 是 丰 富 的 钙 质 可 维 护 骨 骼 健 康 ， 但 如 果 食 之 过 多 猪 肉 类 ， 很 容 易 使 人 摄 入 了 过 多 的 热 量 而 导 致 肥 胖 ， 所 以 在 平 日 饮 食 中 ， 我 信 应 适 当 控 制 对 猪 肉 的 摄 取 量 ， 以 及 注 意 荤 素 的 搭 配 。 今 天 的 芋 头 排 骨 煲 ， 也 是 一 款 蛮 适 合 家 中 宴 客 的 一 道 美 食 ， 其 做 法 简 单 而 美 味 ， 芋 头 粉 糯 排 骨 香 而 滑 嫩 ， 真 的 很 不 错 ！ 宫 保 豆 腐 2 0 2 0 / 0 5 / 1 8 | 丸 子 | 食 谱 | 1 条 评 论 | 1 点 赞 传 统 的 宫 保 鸡 丁 演 变 出 来 的 一 道 菜 。 虽 然 花 生 米 和 豆 腐 经 过 炸 制 ， 但 裹 上 了 酸 甜 味 道 的 酱 汁 ， 一 点 都 不 油 腻 ， 很 适 合 下 饭 和 下 酒 。 莲 花 酱 肉 丝 2 0 2 0 / 0 5 / 1 2 | 丸 子 | 食 谱 | 5 条 评 论 | 2 3 9 7 v i e w s 京 酱 肉 丝 的 改 良 版 ， 还 是 那 样 的 皮 ， 还 是 那 样 的 肉 ， 还 是 常 用 的 那 些 配 菜 ， 只 不 过 ， 换 了 换 花 型 ， 把 菜 包 了 进 来 ， 肉 丝 直 接 用 筷 子 夹 着 吃 了 。 做 成 莲 花 的 造 型 ， 招 待 客 人 ， 会 不 会 让 人 有 眼 前 一 亮 的 感 觉 ？ 只 是 ， 天 阴 ， 拍 出 的 照 片 不 尽 人 意 。 最 新 评 论 苦 瓜 性 寒 ， 脾 胃 虚 寒 者 少 吃 哈 哈 ， 原 来 是 这 样 腌 排 骨 时 一 定 要 一 次 性 把 味 放 够 可 以 搭 配 其 它 蔬 菜 想 学 水 煮 肉 片 脑 子 ： 会 了 ， 手 ： 啥 ？ 厉 害 ~ 学 习 学 习 关 注 下 我 们 的 网 站 w w w . j t t h . . . 调 料 根 据 自 己 口 味 轻 重 调 配 吧 ？ I C P 证 ： 不 良 信 息 举 报 中 心 C o p y r i g h t 漏 2 0 2 1 w w w . o n e b i j i . c o m 第 一 笔 记 A l l R i g h t s R e s e r v e d

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